厨房便り
７月行事食
2018-07-18
「７月の行事食」
■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■
４月より梅の香でお世話になっている栄養士の古小高です。１年半ぶりに育児休業から復帰しました。ずっとデイサービスに所属していたので、特養の業務を思い出しながら、日々勉強中です。今の梅の香での食事提供は、宮城県のセントラルキッチンより食事が届き、ユニットで介護職員が盛り付けと配膳を行っています。包丁やブレンダーを使い分けて、ご利用者の皆様一人ひとりの食形態に合わせたお食事にしています。介護職員の手つきも慣れてきて、あっという間に毎日のお食事が出来上がります。
７月７日は行事食で、うな丼、炊き合わせ、長芋の梅肉和え、黒糖ゼリーでした。うなぎは大きくてボリュームがあり、黒糖ゼリーは金粉で飾られ、見た目も華やかで豪華なお食事でした。
そして、８月からは富士産業さんの力もお借りして、厨房調理になります。梅の香が再開してから今まで、厨房の調理機器は使われず、調理員の声もなく、静かな厨房で寂しく感じていました。来月からは富士産業さんと一緒に、美味しいお食事を提供できればと思います。
７月７日は行事食で、うな丼、炊き合わせ、長芋の梅肉和え、黒糖ゼリーでした。うなぎは大きくてボリュームがあり、黒糖ゼリーは金粉で飾られ、見た目も華やかで豪華なお食事でした。
そして、８月からは富士産業さんの力もお借りして、厨房調理になります。梅の香が再開してから今まで、厨房の調理機器は使われず、調理員の声もなく、静かな厨房で寂しく感じていました。来月からは富士産業さんと一緒に、美味しいお食事を提供できればと思います。
【文：古小高】
