厨房便り
チャーハン
2017-11-23
■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■
週に1度献立に、変わりご飯を入れるようにしています。今週はチャーハンです。
中華料理店のチャーハンのように、少ない人数分で多くの油を使用するのと違い、給食施設のような多い数を定量な油で調理するには、工夫が必要です。
万葉園では、炒めた具材と温かいご飯を混ぜ合わせます。こうする事によってチャーハンにありがちな『べたべた』感は無くなります。家庭料理にも向きますよ。チャーハンの油っぽさが苦手な方は、是非お試しください。【文：池田】
