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【２月行事食】

2026-03-13T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

　２月３日、節分の行事食として卵で巻いた恵方巻を提供しました。卵は海苔とは違い柔らかく形成しづらいのですが上手に出来上がりました。利用者の皆さんは、「きれいにできていて崩して食べてしまうのがもったいないなあ～」と言いながら「美味しい」と喜んで召し上がっていらっしゃいました。また、小鉢は豆が入った煮物、おやつは豆乳プリンと豆づくしの１日でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文：但野】

「特養秋の行事食」

2025-10-31T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

9月12日、福寿園では一足早く敬老会の行事食を提供しました。献立はお赤飯、天ぷら盛り合わせ、茶わん蒸し、梨・ぶどうです。厨房では、前日から重箱やお祝いのカードを準備したり、盛り付けを確認したりと大忙し！！天ぷらはどのように盛り付けたら豪華に見えるか？お赤飯の花型をきれいに抜くためには？など話し合い、少しでもご利用者のみなさんに喜んでいただくために工夫をしていました。手作りの茶わん蒸しは、卵液を濾す作業や、1つ1つの器に卵液や具材を入れるのが大変ですが、出来上がりはなめらかな口当たりで、しいたけや三つ葉の香りが良く、とても好評でした。
10月27日は秋の行事食として、栗ごはん、舞茸のお吸い物、鮭の塩焼き、がんもと里芋の煮物、りんごを提供しました。栗がたくさん入ったご飯を食べながら「なんだぁ～今日はごちそうだな」「毎日これだったらいいなぁ」と、笑顔溢れるお食事の時間となりました。
秋に入って美味しいものがたくさん出てくる季節になりました。栄養価の高い旬のものをたくさん食べていただき、元気に過ごしていただければと思います！

「おはぎ」

2025-09-30T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

暑かった日も彼岸入り辺りから朝夕はすっかり涼しくなりました。事務室もクーラーを使用しなくても自然の風が心地良い季節です。
梅の香ではお彼岸に『おはぎ』と提供しました。いつもは粥食のご利用者も『おはぎだったら食べたいなあ』と言う要望に応じました。
注意喚起の為、各ユニットを回りましたが、職員も食べやすい大きさに切ってくれ安全に召し上がっていただく事が出来ました。　
今後も『美味しさ』と同じくらい『安全』な食事を提供していきます。

【文：池田】

「ケアハウスさくら荘敬老会」

2025-09-30T00:00:00+09:00

■■■ケアハウスさくら荘■■■

敬老の日を迎えられた事を心からお祝い申し上げます。
今日はご入居者の皆様へお茶を点てておもてなしをしました。お茶の歴史は長く、平安時代初期に遣唐使によりお茶が伝わり、安土桃山時代には千利休により、一期一会の出会いを尊重し、抹茶を単なる飲料から、哲学的な文化への礎を築き上げ一つの文化として大成しました。又、抹茶の効能も優れており、カテキン・カフェイン・テアニン・ビタミン類・食物繊維も豊富に含まれており、茶葉の栄養素を丸ごと摂取できます。

【８月行事食】

2025-08-20T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

　８月１５日のお盆におはぎ（ぼたもち）を提供しました。施設では年に３回（お盆、３月と９月の彼岸の日）作りますが、ご利用者の皆さんには、大変好評です。最近の墓地のお供えは、カラスなどの影響で禁止になっているところが多いですが、おはぎ（ぼたもち）の小豆は魔除けの役割を果たして『ご先祖さまが無事に家に帰ってこられるように』、もち米は『五穀豊穣』という願いが込められているそうです。
　行事食を通してご利用者の皆さんに季節を感じていただきたいと思います。

【文：但野】

「デザートバイキング」

2025-08-05T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　今日のおやつは、デザートバイキングを実施しました。
メニューは、ロールケーキ2種（カカオ・ストロベリー）、水菓子白桃羹、わたようかん果物（メロン・すいか・パイナップル・さくらんぼ）を準備しました。代替えとして、舌でつぶせるゼリー（バナナ・キウイ・メロン）です。
このゼリーは果物のような濃厚な味わいで、噛む力・飲み込む力にも配慮されていて、とても食べやすいゼリーです☆飲み物は、野菜果物ジュースと、甘酒を準備しました。甘酒は毎回好評で、人気メニューです。大きなお皿に盛り付けられたデザートを見ると、「わぁ～」と、
ご利用の歓声があがりました。その後、ケーキ・和菓子、食べたい果物を選んで
食べていただきました。

「美味しいよ～」「今年も楽しみにしていたよ～」と話されて、多くの方々の笑顔が溢れていました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　🌸また次回をお楽しみに🌸

「夏野菜カレーライス作り」

2025-08-05T00:00:00+09:00

■■■ケアハウスさくら荘■■■

　昼食の時間にケアハウスのご利用者と夏野菜を使用したカレーライス作りを実施しました。カレーに入れる野菜は、カレーといえば・・・の定番の野菜・豚肉・人参・たまねぎ・新じゃがいもにしました。トッピング用の夏野菜は、ししとう・パプリカ赤黄・ズッキーニ・なす・彩りでかぼちゃを準備しました。なすは油で揚げて、その他の野菜は、焼き野菜にしました。カレーの具材と、トッピング用でたっぷりの野菜を使用したカレーライスが完成しました☆
　ご利用者からは「夏野菜を食べられてうれしい」「みんなで作って食べるのは美味しいね」
との声も聞かれました。夏野菜は水分が多いため、汗で失われた水分を補給し、夏に不足しがちなカリウムやビタミン類などを補うことができます。夏バテや熱中症を予防する働きがあります。
　旬の美味しさを味わい、暑い夏を元気に乗り越えたいですね。
　　テラスで夏を感じながら☆まつたりランチタイムです♡ケアくまより♡

【７月行事食】

2025-07-15T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

７月７日に七夕の行事食を提供しました。今年は、令和７年７月７日で３０年ぶりに７・７・７が揃う年になり、また、猛暑により梅雨明けも早く、天候もよいため、織姫と彦星が出会うことができ、願い事が叶えられたと思います。

ご利用者の皆さんの短冊には「健康でいられますように」「美味しい物が食べたい」などと記されて飾られており、七夕の行事食で美味しい食べ物を食べたいという願いに少しでも近づけることができたと思います。

【文：但野】

「フルーツ白玉」

2025-07-01T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

白玉団子は、利用者にとっては馴染みの食べ物です。昔自分で作って子供や孫に食べさせた人もいると思います。しかし嚥下機能が落ちると誤嚥のリスクは大きくなり、施設では食べさせたいけど…と躊躇してしまいます。
　しかし今では進化し高齢者向けの食材が多種多様に有ります。『それだけ日本は高齢化が進んでいるのだなあ』と改めて感じました。
高齢者向けの白玉は『不思議な食感だけれど、美味しいよ』とパクパク召し上がっていました。

【文：池田】

【クリスマス会と祈祷祭】

2025-03-13T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

　万葉園では、12月にクリスマス会、1月に祈祷祭が行われ、昼食時には行事食を提供しました。利用者の皆さんは、いつもとは違う食事に大変喜ばれていました。
　今年の干支である「巳年」は、「蛇」のイメージから苦手意識を感じますが、金運や繁栄をもたらす縁起のよい年だそうです。今年は、米の価格までも上昇しており、食材料費が高騰していますが、「巳年」の年ということで新しい発想でメニューを工夫しながら、ご利用者の皆さんに喜んでいただける食事を提供していきたいと思います。

【文：但野】

「☆クリスマス会☆忘年会」

2024-12-26T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　12月24日は、クリスマス会行事食を実施しました。

メニューは「エビピラフ・鶏肉のマスタード焼き・かぼちゃポタージュ・サラダ・果物」でした。ピラフはエビのぷりっとした食感とバターの香りが良く、旨味が際立っていました。ご利用者も「美味しい～」との声が聞かれました。

12月26日、忘年会メニューはお寿司でした。ご利用者は、とても喜んで食べていました。おやつの時間には、ケーキ3種類（いちご・マンゴー・安納芋）を提供しました。ご利用者自身で食べたい物を選べる楽しみもあって良かったです。今年も一年お世話になりました。来年も風邪を引かないように、しっかり食べて元気に過ごしたいですね。

敬老会

2024-09-28T00:00:00+09:00

「敬老会」

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■
9/16（月）敬老の日行事食として【赤飯、天ぷら盛り合わせ、茶碗蒸し、梨のコンポート】を提供しました。普段粥食のご利用者も『赤飯だったら、食べたいなあ』と、皆さんしっかり咀嚼し『美味しかったよ』と完食していました。

　午後は子ども民謡教室の皆様の演奏に大満足。『いやあ、歌上手でびっくりした、良かったよ』と涙ぐむご利用者もいました。

【文：池田】

「夏の行事食」

2024-08-31T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　夏の行事食として、7月5日に七夕そうめん、7月24日に穴子ちらし寿司を提供しました。七夕そうめんは、三色そうめんの上に旬のシソの葉・みょうがをのせて、香りも一緒に楽しみながら食べていただけたようでした。天ぷら盛り合わせも、夏野菜のなすとかぼちゃを味わっていただき、普段なかなか食が進まないご利用者の方も完食できるほどでした。また、ミキサー食のご利用者にも天ぷらを味わっていただきたく、魚の天ぷらムースを提供しました。衣も柔らかく、魚や天ぷらの風味もしっかりあり、みなさんから好評でした。

　穴子ちらしは、彩りよく見た目も豪華なちらし寿司になりました。穴子、玉子、さくらでんぶ、シソと具沢山で、一口食べるごとに違った味わいを楽しんでいただけたかなと思います。旬のスイカも「初ものだ～！甘いな！」と喜んでいただけたようです。

また、行事食ではないのですが、冷やし中華も福寿園のご利用者やさくら荘のご入居者のみなさんにとても人気があるメニューで、7月、8月に何度か提供しています。私も、暑い日はさっぱりした酸味のあるものが食べたくなりますが、暑くて食欲がない日でも、旬の食べ物や季節の献立でご利用者のみなさんにおいしく楽しんで食べていただければと思います。

【土用の丑の日】

2024-08-29T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

　7月24日に土用の丑の日の行事食を提供しました。今年は、猛暑の夏で危険な暑さが続くと言われ、

熱中症も警戒されています。

　本当に毎日暑い日が続くので、利用者の皆さんにもうなぎを食べて今年の暑さをのりきってほしいと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文：但野】

「内部研修(食中毒・感染症対策)」

2024-07-27T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

ピジョンタヒラ株式会社の方を講師に迎え感染症についての講義と実技を行いました。手洗いの実技では、手洗いチェッカーを使い爪や皺の部分に汚れが溜まりやすいこと

がわかり、『こんなに汚れているんだぁ』とビックリしましたが、二度目は自分の汚れやすい部分を意識して洗い再チェックを行ったら、一度目よりは汚れが落ちていました。手洗いも意識して洗うと思ったより時間が掛かることも理解できました。

　嘔吐物処理の実技では、忘れている部分も多く『あれ？どうだったっけ？』『これで良かったんだっけ？』など皆で確認しながら行いました。

　正しい手洗いや嘔吐物処理方法を頭では理解していても、いざやろうとするとテキパキと動くことは難しいのだと痛感しました。

　今回の研修を日々の業務に活かしていきたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文：池田】

「久しぶりの福寿園！」

2024-05-28T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　５月より特別養護老人ホーム福寿園でお世話になっています古小高です。1年間の育児休暇をいただき、小高の梅の香から異動してまいりました。久しぶりの福寿園で、また新たに覚えることも多いのですが、ご利用者のみなさんからのたくさんの笑顔と応援で、毎日楽しくお仕事させていただいています。

　来月は、特養でのカフェ、デイサービスでのあんみつ作り、ケアハウスでのバイキング昼食等、食事に関する行事が盛りだくさんです！ご利用者のみなさんに美味しく楽しい食事で元気に過ごしていただけるよう頑張りますので、よろしくお願いします。

【文：古小高】

「おやつバイキング」

2024-06-22T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　6月13日（木）のおやつの時間に、ケーキ＆和菓子バイキングを実施しました。

メニューは今の時期の旬であるメロンに、アメリカンチェリー、完熟台湾パイナップル

を準備しました。前回も好評だったバナナジュースも今回も取り入れました。

「メロンおかわり～」「パイナップルは酸っぱいかと思ったけど、甘くて美味しいよ」と、ご利用者は喜んで召し上がられていました。

　これからも季節の食材を使用し、見た目・香り・食感を楽しんでいただけるような献立を考えていきたいと思います。　　☆☆今後もお楽しみ☆☆

4月行事食

2024-05-10T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

　4月の行事食として4月1日に春の御膳（桜ご飯、天ぷら盛り合わせ）、4月15日にお花見の献立（ちらし寿司）を提供しました。

利用者の皆さんは、どちらも味ご飯の為、食がすすみ喜んで食べていらっしゃいました。

今年は、去年よりも桜の開花の期間が長く、利用者の皆さんは、外の桜を見る機会が多くとれ、桜を堪能できたようです。

「コロナと食事」

2024-03-13T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

　今年に入り、これまで新型コロナウイルス感染症の無かった梅の香でもとうとう発生しました。感染防止対策に努めていましたが、完全に不あえぐことが難しいと分かりました。

　基本である手洗いや手指消毒、うがい、体調が悪い時は無理せず出勤しない事などを改めて見直す機会となりました。

　食事に関してはこれまで皆で顔を合わせ食べていたのに、1人1人居室で過ごすようになり、職員の防護具服での見慣れない姿、無機質な使い捨ての食器、自身の体調不良などで精神的にも肉体的にも食べたい欲求が湧いてこなかったと思います。

　いつもなら残さずに食べて下さっていたご利用者でも、なかなか食事が進まなかったり、ご家族の差し入れさえも残されることなどがありました。

　その後、コロナが収束し、これまでの日常に戻られると『いやあ、良かった』と涙ぐまれたり『ホント、怖かったよお』とそれぞれ話して下さいました。

そして、食事量も徐々に増え、ご家族差し入れのケーキもペロっと完食されたのにはビックリしました。

　『食べる事は生きる事』ご利用者にとってはまさに言葉通りだと痛感しました。

【文：池田】

【クリスマス会】

2024-01-15T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■
12月25日にクリスマス会を行いました。
昼食はピラフ・ビーフシチュー・サラダ・フルーツ盛り合わせの献立でした。

利用者の皆さんは、星形の人参や卵を見て「形を崩してしまうのがもったいないなぁ～」と言いながら喜んで召し上がっていました。
午後からは、おやつ作りを行い、イチゴやバナナを利用者の皆さんにカットしていただきました。

各々食べるケーキにトッピングし、フルーツ盛りだくさんのショートケーキを作りました。
この後、サンタクロースからクリスマスプレゼントをいただき利用者の皆さんは、クリスマスを満喫されていました。

【文：但野】

せせらぎ・わかばエリア忘年会

2024-01-04T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　　１２月１４日にせせらぎ・わかばエリアの忘年会を行いました。

メニューは、魚メインの鍋・肉団子の鍋・いちご・散らし寿司でした。鍋に入れる野菜はご利用者に切っていただきました。ご利用者がねぎを切っている時、「ねぎの香りが懐かしい」と言っていました。冬野菜の持つ甘味が一層引き出され、魚と肉団子のうまみ凝縮の鍋が完成しました☆

　ご利用者は「美味しい」と、召し上がられていました。15時のおやつ時には、りんごがたっぷり入ったケーキです。ケーキの表面部分はパリパリのカラメル状です☆

　あたたかい鍋は心も体も癒されますね。今年も1年お世話になりました。　　　

「総合防災訓練と非常食」

2023-11-02T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

　10/19総合防災訓練を行いました。この日にあわせて昼食も停電を想定し非常食を卓上コンロで温めて提供しました。

　今回は職員用の備蓄である50人分のアルファ米の賞味期限が近くなってきたので、実際にどのような物かつくってみました。箱を開ける前は、おへらやおにぎりにするためのラップなど準備していましたが、いざ開けてみると、大きなおへらや50人分のパック、スプーン、ポリ手袋など一式全部揃っておりもし避難所に行ったとしても（お湯かお水さえあれば）問題無いとおもいました。味もとても美味しく、非常食の櫃の向上に驚かされました。

　東日本大震災から災害は決して他人事では無くなりました。9月の台風による大雨の時も梅の香の前を流れる小高川が増水し、不安な一夜を明かしました。

毎年非常食を提供する度に、普段の日常生活を有難く思います。

【文：池田】

「夏の食事会」

2023-10-04T00:00:00+09:00

■■■ケアハウスさくら荘夏の食事会■■■

　　8月２５日にケアハウス夏の食事会を実施しました。

メニューは冷やし中華・季節のフルーツポンチです。冷やし中華の具材は定番のたまご・ハム・きゅうり・レタス・トマト・もやし・きくらげ・焼き豚・カニカマ・紅しょうが、変わり種の大葉・みょうが・キムチ等計13種、その他トッピングもご用意しました。冷やし中華の具材は、バイキング形式にして、ご利用者に選んでいただきました。

ご利用者は、「美味しい」「生野菜が美味しいわ」「果物が一番良かった」と喜ばれていました。果物はメロン・すいか・ブルーベリーを涼しげなうつわに盛り付けてみました。

夏の暑さも和らぎ、ようやく涼しくなってきましたね。夏の疲れを残さないように、

十分な栄養・休養を取って元気に秋を過ごしたいですね。

【父の日】［万葉園］

2023-06-26T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

　6月18日の父の日の行事食として万葉園ではかつ丼、ヤクルト、そら豆とえびの白和え、メロン、おやつにはビール風ゼリーを提供しました。施設での丼ものは久しぶりなので利用者の皆さんは、

喜んで食べていらっしゃいました。

　又、おやつのビール風ゼリーは、見た目は本物のビールですが食べるとりんごゼリーの味がするので男性の利用者の方には、本物のビールが飲みたくなったなぁという声が聞かれました。

次回秋祭りにはノンアルコールビールを用意して利用者の皆さんに喜んでもらえればと思います。

　　　　　【文：但野】

デザートバイキング

2023-05-27T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　　5月4日のおやつは、デザートバイキングを実施しました。

メニューはケーキ・練切和菓子。果物はパイン・メロン・いちご。ムース・ゼリー食のご利用者には果物ゼリー（パイン・メロン・バナナ）・ババロア。手作りのバナナジュースもとても好評でした。「美味しい」「おかわり～」「果物甘くて美味しい」とご利用者も喜ばれていました。バイキング形式だったので、食べたい物を選べる楽しみがありますね。

果物はビタミン・ミネラル等、食物繊維も豊富です。不足しがちな栄養素をおやつの時間に補いたいですね。

「どら焼き作り」

2023-05-25T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

　５月１１日は各ユニットでどら焼き作りを行いました。ユニットのフロアは美味しそうな匂いで充満し、思わず手を出してしまうご利用者のやけどに注意を払いながらホットプレートで一枚一枚丁寧に焼き上げました。同じ材料を使ってもそれぞれのユニットで特色が出ていて良いなあと思いました。皆さんペロっと食べられていました。

　『今日の夕食はお腹いっぱいで食べられないねえ』と美味しく食べられて良かったです。

【文：池田】

ひなまつりの行事食と100歳ケーキ

2023-03-25T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

　3月3日、梅の香では、ひなまつりの行事食を提供しました。献立は、ちらし寿司・すまし汁・筑前煮・いちごです。彩りが華やかで、見た目も楽しめ、普段よりも食が進んだご利用者が多かったように思います。おやつもお雛様の練り菓子と、ミキサー食のご利用者には、わたようかんを提供し、3月の行事を楽しみながら食べていただけたようでした。

また、3月9日は100歳になるご利用者がいらっしゃったため、100歳ケーキを作りました。厨房のスチームコンベクションオーブンでスポンジケーキを焼き、いちごで「100」を飾り付け、午後からのパーラーうめのかでケーキを食べながら100歳のお祝いをしました。縁起物のケーキを食べたご利用者の皆さんにも、100歳を目指しながら、毎日元気に過ごしていただければと思います。

【文：古小高】

「2月行事食」

2023-02-24T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■
　節分の行事食としてお寿司を提供しました。
寿司ねたは、まぐろ、鯛、サーモン、卵、穴子、とろろ昆布で巻いた変わり巻き、ゆかりご飯のきゅうり巻きとボリュームがありましたが利用者の皆さんは大変喜ばれて完食されていました。「どこのお寿司屋さんのだ？」と驚かれながら質問される利用者の方もおられ、厨房で手作りしたんですよと返答すると、二度驚かれていらっしゃいました。
行事食など食事を通して利用者の皆さんが施設の生活を楽しんでいただければと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文：但野】

ケアハウスさくら荘忘年会

2023-02-02T00:00:00+09:00

■■■ケアハウスさくら荘忘年会■■■

　　令和4年12月23日、ケアハウスの忘年会でした。

献立☆海鮮ちらし寿司・おでん・ケーキ＆クリスマスリース和菓子☆

ちらし寿司の海鮮ネタは、マグロ・たい・サーモン・蒸しえび・いくら・まぐろすき身・たまご。ネタ数も大奮発しました。海鮮ネタは、利用者の各テーブルを回り、目の前で選んで頂きました。おでんの大根は、大きな鍋で炊き上げ、味が染み込み柔らかく仕上がりました。旬の大根は一段と美味しいですね。浜ならではの新鮮なお魚を食べられる事に感謝ですね。そしてご利用者は「豪華ね」「美味しかった」「お腹いっぱい」と、喜んでいました。

新年明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします。

秋のおやつカフェ

2022-11-09T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　日没もすっかり早くなり、木々の秋らしい色に染められてきました。

レクリエーション委員会より『秋を感じられるおやつをお願いしたいです』との事で、さつま芋をメインとした和菓子と柿を中心にバイキング形式で提供しました。普段あまり食べないご利用者も積極的におやつを選んでいました。ご利用者の顔を見て美味しい物は笑顔になるのだなあと、しみじみ感じました。

「七月行事食」

2022-09-05T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

万葉園では7月7日に行事食として散らし寿司、天ぷらの盛り合わせ、そうめん汁を提供しました。かなりボリュームがありましたが利用者の皆さんはどれから食べようか迷いまながらもほぼ全部完食されていました。
　又、7月19日には夏祭りの行事食として焼きそば、たこ焼き、からあげ、フライドポテト、すいかを提供しました。少しでも夏祭りの雰囲気を味わってもらおうと器を変えて食べていただき利用者の皆さんもいつもと違った食器で喜んでおられました。夏祭りの行事自体は、新型コロナウィルスの影響で延期となり秋祭りを開催予定です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文：但野】

100歳のお祝い

2022-08-25T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　めでたく100歳を迎えられた方に、ケーキムースを作りました。

ケーキムースとは、ムースのなめらかさを生かしつつ見た目はスポンジケーキに似せています。100歳を迎えられた方は、普通のケーキでは嚥下リスクが高いからです。しかし普段は『困ったなあ』と言いながらご自分で食べてほぼ完食しています。食べる意欲は十分にある方だから、100歳まで長生きしたのだと思います。

『食べることは生きる事』栄養士の仕事をしているとつくづく実感します。

【文：池田】

7月の行事食

2022-08-14T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

　梅の香では、7日に七夕の行事食として七夕そうめん、また、22日に土用の丑の日の行事食としてうなぎちらし寿司を提供しました。

　七夕そうめんは、2色そうめんの上にオクラやトマトなど色とりどりのトッピング、そして野菜のかき揚げでボリューム満点の華やかな食事になりました。うなぎちらし寿司は、うなぎがたくさん入っており、みなさんにとても満足していただけたようで、あっという間に完食される方がほとんどでした。

ご利用者のみなさんには、栄養価が高い旬な食べ物で、暑い夏を乗り越えていただきたいなと思います。

【文：古小高】

100歳のお祝いプリン

2022-05-04T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

　3月30日、梅の香で100歳を迎えられた方の賀寿贈呈式を行いました。

お祝いに『100歳プリン』を作り、ご利用者のみなさんでいただき、長寿をお祝いしました。

写真では分からないのですが、いちごプリンと抹茶プリンで2層になっており、食べごたえたっぷりでした。量が多かったかな…と不安でしたが、普段は食が進まない方もお代わりされており、とてもうれしく思いました。

100歳を迎えられるのは、とても素晴らしいことですね！！これからも、元気に長生きしていただきたいです！！

【文：古小高】

春到来

2022-04-28T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　桜前線もすっかり通り過ぎ、いよいよ暖かく過ごしやすい季節に入りました。

春野菜は『苦味』と『香り』が特徴です。心身に刺激を与え、身体機能を活発化させる働きがあります。施設内で生活していると、なかなか季節感を味わいにくいですが、季節の変化を感じてもらえるよう、食事面から取り入るよう努力します。

【文：池田】

「正月行事食」

2022-02-20T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

　正月の行事食としてお寿司・茶碗蒸し・みかん・すまし汁、おやつには甘酒と餅ムース入りのお汁粉を提供しまた。利用者の皆さんは、久しぶりのお寿司に大変喜ばれ満足されていました。来年は、コロナが終息し家族の皆さんと一緒に新年会ができるような普通の生活に戻る事を願うばかりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文：但野】

「クリスマス行事食」

2022-02-20T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

　12月24日にクリスマスの行事食としてチキンライス・クリームシチュー・メロン・ブロッコリーのサラダを提供しました。おやつ作りも行い利用者の皆さんに一人づつプリンやカステラにいちごや生クリームを盛り付けてもらいました。作りながら待てずに途中で食べてしまう利用者の方もいらっしゃいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【但野】

節分の行事食

2022-02-14T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

　2月3日、梅の香では節分の行事食を提供しました。献立は、枝豆ご飯、天ぷら盛り合わせ、春菊のごま和え、いちご、すまし汁です。ボリュームたっぷりの天ぷらを味わい、旬の春菊の香りを楽しみ、いちごの甘酸っぱさを感じていただけたようでした。

料理は五感で味わうものと言いますが、厨房では調理の際に、様々な工夫をしています。今回のエビ天は、エビをしっかり伸ばしてから揚げることで、背中が伸びてまっすぐなエビになり、見た目も華やかになります。他にも、ラーメンの日は、焦がしネギとネギ油を作り、ラーメンスープに入れて香りを出しています。また、お浸し等で灰汁の出にくい葉物類やきのこを茹でたゆで汁は、出汁が出ているので、捨てずにみそ汁に使用します。このように、日々の梅の香の食事には、厨房の調理師さんの工夫と愛情がたくさん入っています。

　立春も過ぎ、暦の上では春ですが、まだまだ寒い日が続きそうです。愛情のこもった食事で体を温め、寒さを吹き飛ばしていただけたらと思います。

【文：古小高】

新年会行事食

2022-01-19T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

　1月6日、新年会の行事食を提供しました。今年は、お刺身のバイキングに挑戦することになり、厨房の調理師さんも数日前から盛り付け方を考えて、気合十分！！松きゅうり、きゅうりのわさび台、蝶々のレモンなど様々な飾り切りで豪華な仕上がりになりました。ご利用者の皆さんにも大好評で、赤身と白身をバランスよく選ぶ方、好きな白身をたくさん選ぶ方、待ちきれずにその場で食べ始める方、お代わりする方など、楽しい食事の時間を過ごし、おいしいお刺身を味わっていただけたようでした。

　今年も富士産業さんと一緒に、楽しくおいしい食事を提供していければと思います。

【文：古小高】

さつま芋

2021-11-27T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　さつま芋は紀元前3000年以上前から栽培され、歴史の古い野菜です。江戸時代『享保の飢饉』の時、さつま芋を作っていた薩摩藩は餓死が少なかったという話があり、その強い生命力と栄養価が注目され、栽培が広がったと言われています。食物繊維、ビタミンＢ１・ビタミンＣ・ビタミンＥ、カリウム、アントシアニンなどで大腸がん予防や動脈硬化改善に効果大です。

　施設ではおやつ作りで『焼き芋』を作りました。焼き芋の甘さの秘訣は、さつま芋に含まれるβ-アミラーゼという酵素は７０℃で一番活発に働きさつま芋でんぷんを糖に変えて甘くします。β-アミラーゼの活動が一番活発になる温度帯に時間を掛けると、酵素がより長く働き多くのでんぷんが糖に変わって焼き芋が甘くなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文・池田】

秋野菜を使ったスイーツ作り

2021-10-12T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　わかばエリアのご利用者と秋に食べたい野菜を先取りし、さつま芋入り蒸しパン・かぼちゃ入り蒸しパンの2種類を作りました。『さつま芋は、どの位に切ればいいんだ？』と、手際よく蒸した野菜を切り、切った野菜と蒸しパンの粉を混ぜて、混ぜ合わせた素をカップに入れ、ご利用者の目の前で蒸して完成。実食！！『うまいな』『さつま芋の方が好きだな』『どっちも美味しい』と、ご利用者は出来立てのアツアツ蒸しパンを満面の笑みで召し上がられておりました。かぼちゃ・さつま芋の持つ甘みをふんだんに生かした蒸しパンが出来上がりました。

秋は四季の中でも美味しい食べ物が増える季節です。これから旬を迎える魚・野菜・果物を食し、秋の味覚を楽しみたいですね。　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文：小椋】

七夕行事食

2021-07-18T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■
　7月7日に七夕の行事食として散らし寿司・天ぷら盛り合わせ・果物ムース・そうめん汁を提供しました。天ぷらは海老、キス、かぼちゃ、しその葉とボリュームもあったのですが、利用者の皆さんは残さず食べていらっしゃいました。
　今年も新型コロナウィルス感染症の影響で季節の行事は限られているので少しでも行事食を通して利用者の皆さんに喜んでいただければと思います。

【文：但野】

高齢者の水分について

2021-06-24T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　体内に占める水分の割合が年齢と共に低下し、脱水のリスクが高まります。

体内の水の約２/３は、人体を構成する約60兆個の細胞の中に存在し、細胞の内部や細胞間の情報伝達機能などを担い、代謝など促します。残り１/３は、人体の組織や血液などに存在し栄養や酸素、老廃物を運ぶ一方、発汗による体温調節で体の内部環境を一定に保つ働きをしています。しかし、高齢者にとって『さらさらした液体である水』は誤嚥しやすく危険な食品でもあります。

施設では安全に摂取できるように、ゼリーやとろみ剤を使用し誤嚥を予防しています。

　　　　　　　【文：池田）】

施設の中でもできる新年会とお参り

2021-01-25T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

1月13（水）に祈祷際が行われました。昼食にはお寿司を提供し利用者の皆さんは久しぶりのお寿司を大変喜ばれて召し上がっていました。

午後からは手作りで作成した万葉園神社に利用者の皆さんは、お参りしながら、おみくじを引き、獅子による厄払いをされました。おやつでは、甘酒とおしるこを召し上がられ、今年は外に行けない分施設の中で新年の祝い事を満喫されていました。

【文：但野】

令和２年度新年会鍋作り

2021-02-17T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　今年度の新年会は、各エリアで実施しました。ねぎは『ななめに切ればいいか』と、手際よく切りはじめ、白菜・きのこ・豆腐等、ご利用者に野菜を切っていただきました。たらやエビを入れた魚メインの寄せ鍋、団子は手作りの鶏つみれ鍋の２種類を作りました。

各エリアの皆様は、甘酒で乾杯をした後に、出来立ての鍋を『美味しい・美味しい』と召し上がられていました。美味しいものは食が進みますね。

　ご利用者の皆様、今年も元気に過ごせますように。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文・小椋】

敬老の日

2020-10-21T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

　9月21日に敬老の日の行事食を提供しました。

　万葉園の最高年齢は100才で1名の方がいらっしゃいます。厚生労働省の発表によると9月15日までに100才以上になる方は全国で合わせて8万450人で去年から9176人増えているそうです。他の利用者の皆さんも100才を目指して元気に過ごせるようおいしく喜ばれる食事を作っていきたいと思います。

【文：但野】

「100歳のお祝い」

2020-10-27T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

　100歳を迎えたご利用者におやつバイキングを提供しました。

　前回は『100歳祝いおはぎ』でしたが、今回のご利用者は『おはぎ』の摂取が難しい方だったので、やわらかいスポンジケーキや咀嚼しやすいゼリーにしました。

「100歳おめでとうございます！」と声掛けすると、ニコッと笑顔で返答いただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文：池田】

夏の行事

2020-09-25T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■

　毎日暑い夏が続いており今年は、冷房がなければ生活できないぐらいの暑さです。

万葉園では、7月7日に七夕の行事、密を避けるため7月28日・29日・30日の3日間に分けて万葉園内での夏祭りを行いました。

　七夕では散らし寿司、天ぷらなどご馳走がいっぱいありましたが利用者の皆さんは喜んで食べていらっしゃいました。

　夏祭りでは、ユニットごとに午前中焼きそば、夏野菜ポトフ、フルーツポンチを作りました。午後からは、魚釣りや射的のゲーム、綿あめなど利用者の皆さんは、夏祭りを1日満喫しました。

【文：但野】

土用の丑の日

2020-08-19T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム梅の香■■■

　毎日暑い日々が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか？日中は猛暑日のような暑さでも、夕方に吹く涼しい風や夜に聞こえる虫の声に秋を感じます。

さて、先月の話になってしまいますが、7月21日の土用の丑の日、梅の香では、うなぎちらし寿司を提供しました。幼いころに『土用の丑の日は“う”の付く食べ物を食べるんだよ』と祖母から教わった記憶がありますが、そもそも土用とは何だろう…？と疑問に思ったので調べてみました。

土用とは、中国の五行(自然や人間、社会は木・火・金・水・土の５つの要素から成り立つ)に由来するもので、春は木、夏は火、秋は金、冬は水、土はどの季節にも当てはまらないことから、季節の変わり目を土旺用事(土用)と呼び、四立(立夏・立秋・立冬・立春)の直前の約18日間の期間が土用に当てはまります。今年の立秋は8月7日であったため、土用の期間に丑の日が7月21日と8月2日と2日間あり、それぞれ一の丑、二の丑と呼ぶのだそうです。また、春土用は戌の日に『い』の付く食べ物、秋土用には辰の日に『た』の付く食べ物、冬土用には未の日に『ひ』の付く食べ物を食べるといいのだそうです。

今年の立冬は11月7日なので、10月20日～11月6日が土用期間です。辰の日は10月28日なので、その日には『た』の付くものを食べたいと思います。たまねぎ、たまご、たらこ…たこやき！？家族で考えてみるのも楽しいですね！！

【文：古小高】

おはぎケーキと御祝い膳

2020-07-21T00:00:00+09:00

■■■特別養護老人ホーム福寿園■■■

「ずんだとあんこが食べたい」と、100歳を迎えられるご利用者からのリクエストがあり、福寿園伝統のおはぎケーキ作りをしました。わかばエリアのご利用者に味をみて頂き「ちょうどいい」「塩っ気が効いて美味しい」など“ずんだ”の味も決定し、もち米のまわりにずんだとあんこを付け、『100』の数字を作りました。おはぎケーキ完成後にはご利用者皆さんで召し上がられ「甘くておいしい」と感想を頂きました。

　100歳になっても「○○が食べたい」と言える事は素晴らしい事ですよね。これからもお元気でお過ごし下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【文・小椋】

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