厨房便り
安全な食事
2014-06-10
■■■特別養護老人ホーム万葉園■■■
食中毒が起こりやすい季節になり、厨房では6月初旬に害虫駆除を行いました。「大量調理施設衛生管理マニュアル」に沿って「安全な食事」を提供しています。おいしさはもちろんですが、それは安全あってのものです。
万葉園のように、抵抗力の弱い方を対象にしている施設では、なおさらです。
これから夏に向かうと厨房内は暑く、厨房職員は体力との勝負です。
ガスの火や西日の太陽で午後は更に暑くなり、重労働となります。その暑さに負けないよう健康管理に留意してまいります。
食中毒が起こりやすい季節になり、厨房では6月初旬に害虫駆除を行いました。「大量調理施設衛生管理マニュアル」に沿って「安全な食事」を提供しています。おいしさはもちろんですが、それは安全あってのものです。
万葉園のように、抵抗力の弱い方を対象にしている施設では、なおさらです。
これから夏に向かうと厨房内は暑く、厨房職員は体力との勝負です。
ガスの火や西日の太陽で午後は更に暑くなり、重労働となります。その暑さに負けないよう健康管理に留意してまいります。
【文：栄養士 池田順子】
